杭州吃货姪子物語
大排6元一块、土豆丝3元，咸肉冬瓜5元、油豆腐嵌肉7元……10元钱就能十分落胃地饱餐一顿。
这是杭州文二菜市好食堂分享厨房的小碗菜价钱，许多东说念主详情会问，6元的大排有几许克？3元、5元的菜有几说念？会不会仅仅引流款？是不是预制菜？其他菜是什么价钱？什么是分享厨房？带着这些问题，记者前去文二菜市一磋商竟。
比我方在家烧都合算
杭州文二街农贸商场，2023年由驰名缱绻师沈雷操刀革命，并改名为文二菜市，成了国内闻明的网红菜场之一，不但登上了央视，连热播的综艺节目也在这里录制。文二街农贸商场的丽都调动，让不少东说念主追溯，艺术气味满满的文二菜市是否还有着实的焚烧气？平素老匹夫会不会高攀不起？
10月18日11点傍边，记者来到文二菜市，距离很远就看见B馆好食堂分享厨房门口的户外餐桌旁依然坐满了吃饭的东说念主。走近一看，吃饭的东说念主形刻画色，有穿使命服的环卫工东说念主，有的是开辟工东说念主，有的一看即是三口之家。餐桌上每东说念主一个餐盘，一般都是两菜一饭省略三菜一饭。
好食堂分享厨房的户外用餐区
记者找到了近邻的小碗菜价钱牌，牌子上的菜分冷菜、热菜、炖盅、蒸菜、炖菜五大类。许多餐厅的廉价菜只须沿途省略几说念，粗拙四肢招引主顾的引流款。然则这块牌子上3元菜有8说念，5元菜有10说念，其他诀别是6元、7元、9元、10元……一共51说念菜，每说念菜的价钱都是由衷满满。
小碗菜价钱牌
走进餐厅的点菜区，满满的都是取餐的东说念主，绽开式自选保温餐台水汽缭绕，一行排摆列整都的现作念小碗菜泄气着菜香，荒谬诱东说念主食欲。大排是这里最受迎接的菜之一，粗拙在面馆吃面的东说念主都知说念，加一块大排至少12元，贵一些15元，略大一些的以至要17元，是以6元钱的价钱天然荒谬招引东说念主。
自选保温餐台
记者点了酱萝卜、葱烤大排、酸辣土豆丝、油豆腐嵌肉和一碗饭，一共19元。盘子里的大排约2厘米多厚，滋味也可以。记者在吃饭的本事，两位大姨正在边上的打包台打包大排。其中一位大姨说：“6块钱一块的大排，我方买来烧烧都不够，又要敲又要炸，荒谬劳苦，还不如这里滋味好，照旧这里买买算了。”
6元钱一块的大排
收银台的姑娘姐告诉记者，若是晚来半小时，就不一定有位置坐，大排也不定吃得上。分享厨房一开业，“6块钱的大排”“10块钱就能吃顿饭”就在邻近传开了，一到饭点儿就坐得满满当当，连站着吃的东说念主都有。“咱们的大排每块分量是二两二傍边，有的小姑娘粗拙连气儿打包10块冻起来，烧面的本事就捞一块。”
来吃午饭列队的来宾
这里除了有小碗菜，点菜打个牙祭也十分实惠。清炒虾仁，有6两纯虾仁，卖68元；牌号脆皮鸡，半只28元；这里的老鸭煲有半只老鸭，配1斤6两崭新筒骨和4两火腿肉，一份98元，而其他店相同半只老鸭，配10只馄饨，售价158元。是以，这三说念菜很快就成为分享厨房的爆款菜。
火腿筒骨老鸭煲和清炒虾仁
什么是分享厨房
适口实惠是不变的硬兴趣
11点半傍边，好食堂分享厨房的专揽东说念主马坤山出当前餐厅，他是杭州传说餐厅好食堂的独创东说念主，好食堂作念的都是老杭州最亲切的实惠家常菜，用的是家常调料，也不负责摆盘，可食材却很负责。沈宏非、董克平、田主陆等许多好意思食大咖都是这里的常客，好意思丽的小红书App上，粗拙有妹子晒出好食堂的家常菜。
“这家好食堂为什么多了分享厨房四个字？”记者问马坤山，他告诉记者，这是文二菜市在开业之前给他嘱托的功课，让他开一家“分享厨房”，于是他就按我方的不绝搞了起来。
分享厨房绚烂
在文二菜市开业之初，惩办方就建议斗胆的设思，将开办分享厨房、好意思食教室、星级厨师座客等口头，创建“厨艺分享学院”。“有的年青东说念主不会作念菜，但有厨艺的大伯大妈一大把，可以邀请他们来作念厨艺沙龙。”
“分享”另外还有一层兴趣，商场惩办方、权谋户们中午思吃饭，也可以有个专诚的场面烧菜、热饭。除了分享权谋户，曩昔也可以分享给住户，比如和社区食堂集合起来。
马坤山带记者参不雅了餐厅二楼的分享厨房区，这里有微波炉、保温热水桶，可以免费添饭、免费续汤，“即使我方带饭，来这里加热了吃，亦然咱们的干事之一。”他说，二楼这块区域仅仅“分享厨房”干事的一部分，“咱们还会邀请杭州的烹调专家为各人分享作念菜的手段，请食材供应商先容隧说念的食材。”
餐厅二楼的“分享厨房”区
马坤山有37年的厨龄，19岁即是杭州延安饭铺最年青的厨师长，杭州许多知名餐厅的掌门东说念主都是他的同学、学友。正统的杭州鱼圆如何作念，腰花如何炒才嫩而不腥，作念酱鸭要选哪种鸭子，他都请来烹调专家到分享厨房作念分享。
马坤山说，26日下昼，市福利院的19个孩子和志愿者会到好食堂分享厨房吃饭，孩子们会先在文二菜市采购食材，然后到分享厨房付费加工，让孩子们体验买菜，了解食材酿成一桌菜的进程。“除了给孩子们丰富的常识，住户们如果碰到费时贫困的菜，咱们也可以代加工，比如炖老鸭、炖蹄髈。”
“咱们的红烧筒骨因为有繁衍场的相沿，连猪肉店雇主都来买。”马坤山说，他干了一辈子厨师，去过许多菜场，发现存的摊主会在摊位上我方作念饭。“如果餐厅的菜价比我方烧菜还合算，何况还适口，详情就不会我方作念了，我以为这才是分享厨房的中枢兴趣。”于是，马坤山有了场地，37年厨师糊口攒下的资源和东说念主脉，加上文二菜市的自豪相沿，才有了当前的好食堂分享厨房。
崭新现烧的筒骨12元一份
“当前每天中午小碗菜能作念300多单，贸易额只须6000多元。”天然分享厨房的东说念主均摧毁不到20元，然则马坤山仍然很甘愿，因为每天来这里吃饭的东说念主越来越多，就连周末近邻不少住户也拖家带口过来聚餐，近邻一些单元食堂的厨师长还带着厨师来体验。“天然网上分享厨房的见地许多，然则适口实惠是历久不变的硬兴趣。”
图文：潮新闻记者黄葆青
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